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LA CACHETTE
Menu à jour
Bistronomique
Boulevard du front de mer, résidence le grand large, CAPBRETONItinéraire 0558589037
Cuisine maison & de saison // Une cuisine généreuse, dans un cadre privilégié // Ouvert 6j/7 • Fermé le mercredi
ENTRÉES
Gnocchis maison de patate douce
Bouillon de cèpes et miso, copeaux de jeune Comté, huile verte à la coriandre.
15€
Croquettes de cochon et crevettes
Crème de crustacés, crumble de sarrasin.15.50€
Poulpe en basse température
Espuma de xistorra, mousseline de céleri-rave à la vanille de Madagascar et noisettes torréfiées.17€
Gravlax de truite des Pyrénées à la crème de matcha
Pickles de butternut, vinaigrette yuzu et noix de pécan grillées.18€
Pour les restaurateurs
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Oui!
LA CACHE PLANCHE À PARTAGER
La Cache Planche
Composition : oignons bhaji, mayonnaise au curry, houmous de lentilles corail, poulpe et espuma xistorra, gravlax de truite et crème matcha, pickles de choux rouge.32€
LES P’TITS CACHOTIERS — JUSQU’À 10 ANS
Menu Les P’tits Cachotiers
Comprend : un sirop au choix ; burger au poulet pané, tenders de poulet ou poisson frais ; frites ou purée de légumes ; une boule de glace ou une mousse au chocolat.12€
PLATS
Risotto truffé végétarien
Crème de champignon, tombée de choux et champignons du moment, carottes et céleri-branche glacés.25€
Risotto truffé aux Saint-Jacques
Crème de champignon, tombée de chou, champignons du moment.32€
Goujonnettes de Saint-Pierre à l’armoricaine
Céleri-branche et carottes fondantes, huile à l’estragon.34€
Filet de maigre et beurre de bisque de gambas
Poêlée de cœurs d’artichauts, poitrine de porc fumée et petits pois.36€
Bavette de bœuf Angus, environ 250 g, frites maison
Sauce maison au choix : tartare basque, poivre ou mayonnaise truffée.29€
Effiloché de souris d’agneau, jus corsé au thym
Compotée de pruneaux au porto, purée de potimarron rôti.31€
Filet de canette en basse température, crème d’échalotes, cassis et vin rouge
Purée de butternut aux agrumes, poêlée de shitakés et pleurotes.29€
The Burger, steak Angus, frites maison
Tomates confites, pousses d’épinard, compotée d’oignons, Comté affiné 6 mois, poitrine de porc fumé, champignons de Paris, mayonnaise truffée.19.50€
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DESSERTS
Croustillant chocolat et cacahuète de Soustons
Caramel beurre salé à la cacahuète et glace au caramel beurre salé d’Isigny.12€
Tiramisu Mont-Blanc et coulis de crème de marron
Meringue croustillante et glace au marron glacé.12€
Crémeux au citron, meringue italienne au basilic
Sablé breton safrané et coulis au yuzu, sorbet orange sanguine.12€
Finger au thé Earl Grey
Coulis de thé à l’orange, compotée de mirabelles, sorbet verveine.12€
Mousse légère de tome de brebis du Pays basque à la vanille de Madagascar
Compotée de figues, éclats de noisettes grillées.15€
LES GLACES ARTISANALES
Glaces artisanales
Parfums au choix : vanille Bourbon, framboise, chocolat noir, orange sanguine, caramel beurre salé, verveine, marron glacé, café, mangue.1 boule :3.5€ / 2 boules :6€ / 3 boules :8€
LES CHAMPAGNES
Veuve Renard de Beaumont
BOUTEILLE 75 CL :65€ / COUPE :11€
Ruinart Brut
150€
Laurent Perrier Rosé
290€
Laurent Perrier Grand Siècle
600€
Visibilité
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Oui!
LES ROSÉS
Océanide « Atlantique »
bouteille 75 cl :22€ / verre 12,5 cl :5€
One from Provence
bouteille 75 cl :28€ / verre 12,5 cl :7€
Château Valcombe Pastel « Costières de Nîmes »
31€
Irrésistible « Cru Classé »
46€
LES BLANCS
SUD-OUEST
Cap Etot IGP « Vin moelleux »
bouteille 75 cl :22€ / verre 12,5 cl :5€
Côté Océan IGP « Sauvignon »
bouteille 75 cl :24€ / verre 12,5 cl :5€
Jurançon « Domaine Lasserre »
28€
L’Empreinte « St Mont »
35€
Le Faîte « St Mont »
55€
LANGUEDOC
Maxime & Raphael « Chardonnay »
24€
Château Valcombe Pastel « Costières de Nîmes »
31€
Cigalus « Gérard Bertrand »
80€
LOIRE
Petite Perrière « Sauvignon blanc »
23€
Pouilly fumé « Guyot Barillot »
49€
Sancerre « Clos du Roy »
54€
BOURGOGNE BLANC
Petit Chablis
bouteille 75 cl :36€ / verre 12,5 cl :8€
Hautes Côtes de Nuits « Domaine Sires de Vergy »
62€
Pouilly Fuissé « Château de Pizay »
68€
Meursault « Delagrange »
135€
CÔTE DU RHÔNE
L’effet Papillon Bio
bouteille 75 cl :26€ / verre 12,5 cl :6€
Viognier « La Janasse »
45€
St Joseph « F. Grenier »
68€
Condrieu « F. Grenier »
135€
Hermitage Bio « Chapoutier »
210€
BORDEAUX
Pouyanne « Graves »
26€
Château de France « Pessac Léognan »
89€
Aile d’Argent « Château Mouton Rothschild » 2014
480€
Château d’Yquem « Sauternes » 1995
980€
ESPAGNE
Rueda « Nueva Sur »
20€
LES ROUGES
CÔTE DU RHÔNE
St Joseph « F. Grenier »
64€
Gigondas « Château du Trignon » 2020
70€
Château Neuf du Pape « Duclaux »
90€
Côte Rôtie « F. Grenier »
125€
Hermitage « Chapoutier » 2018
200€
L’effet Papillon Bio
bouteille 75 cl :26€ / verre 12,5 cl :6€
Croze-Hermitage « Chapoutier »
36€
BOURGOGNE
Coteaux Bourguignon « Château de Pizay »
25€
Hautes Côtes de Nuits « Domaine Barrollet »
55€
Chassagne Montrachet « L. Jadot » 2016
149€
Nuit St Georges « Les Plateaux »
172€
Gevrey Chambertin 2016
190€
Clos Vougeot « L. Jadot » 2015
600€
Charmes Chambertin « L. Jadot » 2016
750€
BORDEAUX
Lagarde « Bordeaux Supérieur »
bouteille 75 cl :19€ / verre 12,5 cl :6€
Château Pouyanne « Graves »
28€
Château Grand Peyrou « St Emilion »
36€
Bec en Sabot « Pessac Léognan »
46€
Haut de Paz « St Estèphe »
52€
Chapelle de Saize « Pauillac »
85€
Dragon de Quintus « St Emilion Grand Cru » 2015
120€
Petit Figeac « St Emilion Grand Cru » 2016
190€
Château Giscours « Margaux » 2015
280€
Château Talbot « St Julien » 2020
280€
La Chapelle de la Mission Haut Brion « Pessac Léognan » 2015
430€
Le Petit Mouton « Rothschild » 2009
600€
Château Mouton « Rothschild » 2007
900€
Haut Brion « Pessac Léognan » 2014
1100€
ESPAGNE
Rioja « Crianza »
bouteille 75 cl :25€ / verre 12,5 cl :6€
Cuatro Rayas « Ribera del Duero »
30€
Les Terrasses « Alvaro Palacios » 2016
132€
Vega Sicilia « Valbuena » 2021
500€
Vega Sicilia « Unico » 2014
1200€
SUD-OUEST
Madirain « Cape Rouge »
22€
L’Empreinte « St Mont »
35€
Le Faîte « St Mont »
55€
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Maxime & Raphael
24€
Pic St Loup « Château de la Salade »
39€
Les Terrasses du Larzac « Gérard Bertrand » 2016
36€
Rencontre « Pinot Noir » 2012
74€
Château L’Hospitalet « La Clape »
89€
Domaine de la Grange des Pères 2014
490€
LOIRE
Petite Perrière « Pinot Noir »
24€
St Nicolas de Bourgueil « Vieilles Vignes » Bio
bouteille 75 cl :35€ / verre 12,5 cl :6€
St Nicolas de Bourgueil « L’Eclosion » Bio
58€
Pour les restaurateurs
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LES GRANDS FLACONS
LES BLANCS
Le Faîte — Sud-Ouest — 1,5 L
108€
LES ROUGES
Cheval Noir « St Emilion » 2020 — 1,5 L
100€
Le Faîte — Sud-Ouest — 1,5 L
108€
Château Neuf du Pape « Domaine Duclaux » 2020 — 1,5 L
175€
Château Pouyanne « Graves » 2022 — 5 L
420€
Château Tour de Pez « St Estèphe » 2010 — 3 L
480€
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